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SAUSSIGNAC

C’est 1 appellation confidentielle qui est incluse dans l’appellation Bergerac. Elle produit des vins liquoreux qui étaient déjà connus par François Rabelais qui raconte dans son Pantagruel : « les moines défricheurs de monestiers et grands buveurs de Saussignac ». Avant 1982, les vignerons pouvaient étiqueter leurs vins « Bergerac - côtes–de–Sausssignac ». L’appellation n’est formellement « autonome » que depuis 1982.

Les vendanges sont techniquement identiques à celles pratiquées à Monbazillac. C’est-à-dire, elles sont opérées par tries successives. Les cépages sont classiques : muscadelle, sauvignons et sémillons.

Il faut noter la haute qualité moyenne de ses vins.

Le vin retenu méritera l’attention de l’amateur. Il s’est agi d’un produit de haute qualité qui atteint le niveau des meilleurs sauternes.


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